第二百三十二章 糖的艺术

这段时间，杨振兴看见豆干就想吐。

　　因为他跟任勇最近可没少被豆干折磨。

　　而且还不光他们俩人受折磨，其他人也被范围性攻击误伤了。

　　为了让两人练习刀工，吕志义跟杨兴盛说了关于扬州方干的事情。

　　杨兴盛也不知道用了什么办法，走的哪个渠道，还真让他隔几天都能进到一批方干回来，供杨振兴俩人练习。

　　见天儿切豆干要切俩小时。

　　为了避免刀和豆干粘住不好切，要时常给刀撩水。

　　他俩练的手指头都因为经常沾水变得发宭（qun）发白，足见他们下了多少功夫。

　　切出来的干丝没有被浪费掉。

　　要么作为午餐盒饭的一道菜往外卖，要么拌成凉菜给来吃饭的客人吃。

　　一直到有老主顾抱怨店里是不是没了别的菜的时候，这俩菜才被撤了回来，转而变成了每天晌午头的员工餐之一。

　　好在这年月员工还没有那么娇气或者那么多毛病，只要管饭能吃饱就行。

　　再加上文泉春工资比其他地方一个月稍微多那么几块钱。

　　所以在各种豆干的攻势下，员工们并没有产生太多抗拒，仅仅嘴上念叨几句而已。

　　在苏菜不断提高的同时，鲁菜杨振兴并没有扔到一边。

　　之前的诸多技法他已经掌握的都差不多，剩下没掌握的只有了了几种而已。

　　不知不觉间，三十多种鲁菜技法杨振兴已经学会了九成多，这个速度拿出去真的会吓死一片人。

　　“爷爷，您教我的那些焖、烧、扒、煮的菜我都已经学会掌握了，接下来是不是要学习剩下的技法了？”

　　一天上午，杨振兴觉得火候差不多了，找到自己爷爷咨询接下来的安排。

　　杨兴盛点点头，并没有如以往一样直接教授，而是问道：“你现在拢共学会多少道菜了？”

　　“恩……”

　　杨振兴脑袋微微一低，点着手指头开始计算。

　　不一会儿抬头说道：“已经有百十来道菜了。”

　　“确实不少了，那我再问你这百十来道菜里面，你完全掌握精通、能拿出来当拿手菜、看家菜的又有几道？”

　　杨振兴脑袋一歪，斜眼盯着斜上方，继续算到：“爆双脆、爆三样、爆鱿鱼丝，还有不少炸菜，再就是锅塌黄鱼、锅塌豆腐、红烧肉和其他一些木樨肉之类的家常。

　　算算有二十一二道吧。”

　　杨兴盛很满意，说道：“恩，看来你自己心里对自己现在的水平有很清晰的认识，很不错，要继续保持下去，人就应该时刻能认清自己才行。

　　剩下的其他菜相信等你回头坚持练习，熟能生巧，未来也会全部掌握。”