针对评委们反馈上来的情况,作为总裁判长的高会长既头疼又无奈。
他在紧急召开的评委会议上有些生气的批评道:“我们国内的评委,视线和思路永远都那么些狭隘,这样永远都走不出去!
你们放眼看看国际上的烹饪赛事,纵观那么多国际赛事,除了一小部分特定在西餐范围,剩下哪一个不是允许选手制作各国菜系?
如果没有这样开放包容的心态,我们国家的餐饮事业,又该何时能走出国门,和世界其他菜系硬碰硬?”
之前曾经提到过。
现在国内不止是在国际上没有多少拿得出手、有很高声望的厨师。
评委方面也是如此。
曾经拥有国际评委资格的人数,两只手都能数的过来。
后来还是港岛和澳门回归以后,大量那边拥有资格的评委,算到内地头上,这才缓解了人数方面的尴尬。
但不能否认的是,在这件事上,有关方面有些装鸵鸟的意思。
在这件事情上,全国烹饪协会是最希望情况能有改变的一方。
结果也看到了,就国内多数评委们的意识,完全没有达到国际评委标准。
他们脑海里早就形成固定思维,别管参加什么比赛,总是,也只会给中餐厨师打分。
用同样一套评判标准,对西餐厨师就完全不知道怎么打分了。
这样的评委,又该如何才能成为国际评委,拥有到国际赛事上担任评委工作的资格?
全国烹饪协会这些年做了这么多努力。
又是把国内国家级评委的标准向国际评委标准靠拢,又是成立世界中餐联合会,通过联合会举办各类国际中餐赛事。
然后让国内的国家级评委,到这些自己举办的国际赛事上参加评判工作。
目的除了宣传和扩大中餐在世界上的影响,让更多海外厨师学习甚至转行成为中餐厨师之外。
同时还不是希望国内拥有国家级评委资格的评委们,能够早一点和国际评委水准看齐、接轨?
费了那么多功夫,依然有这么多高资格评委不开窍,遇到西餐就抓瞎,打分都不会打了。
担任副总裁判长的闽省烹饪协会会长,顺着高会长的话,往下继续说道:“同志们,高会长说的很对。
我们评委不光要把视线放在中餐上,更要眼光放远,放到国际上。
国家开放都这么多年了,各方面都与国际接轨,作为餐饮行业评委,也应当如此,这样才能让国家的餐饮事业有长足发展。
中餐固然重要,也理当学习和参照其他国家的菜肴,取其精华去其糟粕,融会贯通,才能更好的指导中餐发展。”
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