第四百一十三章 总结

师徒两人一直忙到后半夜，佛跳墙才终于制作完成。

　　康师傅年纪大了，晚上不习惯吃东西，所以他只盛了点儿汤喝。

　　杨振兴则不需要在意这么多，除了汤之外，还盛了满满一碗的食材。

　　喝了一口汤，康师傅抿了下嘴，微微点头说道：“还可以，第一次做能做成这样已经很不错了。”

　　放下碗，他对杨振兴说道：“你也尝尝，看看滋味如何。”

　　杨振兴闻言，拿着筷子开始一样一样的品尝。

　　“恩，海参很入味，还带些脆脆的口感，鲍鱼没有那么弹牙，但已经煨的十分软烂，肉里面也吸满了汤汁。

　　花胶口感很黏，吃进去有些粘嘴，鱼唇感觉很弹牙，吃起来很绵密，蹄筋也很软烂，同样十分粘牙，胶质感十足。”

　　尝过几个最主要的原料后，杨振兴又盛了一口汤喝。

　　味道他已经闻了两天，早就熟悉了，可是刚喝进嘴里，立马又有了不同的印象。

　　“虽然没放盐，但是依然很有滋味，汤很鲜，又不同于鲁菜的高汤，是一种完全不同的鲜美。

　　味道很复杂也很浓郁，可是喝完之后又觉得清淡、清爽，有一丝回甜。”

　　康师傅点了点头，杨振兴说的这些基本都是实情，没有任何夸张的地方。

　　但是他依然一针见血的指出了不足的地方。

　　“整体来说不错，但是汤里面有海参的腥味，这是因为海参没有发好的关系。

　　喝起来胶质感也略微不足。”

　　杨振兴仔细听着，把这些不足的地方一一记在脑子里。

　　本以为就这些地方有欠缺，哪知道康师傅还没有说完，继续说道：“喝一口两口觉不出什么来。

　　但如果稍微喝多一点儿，就会有腻味，汤里的腥味也会回返。

　　说明在制作过程中，一些地方的火候和处理并没有做好，还需要更加细心。”

　　一听师父这样说，杨振兴莫名有些脸红。

　　他想起来似乎从昨天后半夜开始，要求的半小时或一小时检查一次的频率。

　　因为犯困犯懒的原因，杨振兴自作主张延长为一个半小时到两个小时检查一次。

　　问题很有可能就出现在这上面。

　　有好几次碳快要灭了，杨振兴才发现并且添加新碳进去。

　　估计就是这时候，整道菜的火候发生了变化。

　　不过因为时间太晚，康师傅多少有些疲惫，加上后厨现在只开了一盏灯。

　　所以他并没有注意到杨振兴变化的脸色。

　　而是拍了拍肩膀，说道：“把火灭了，简单收拾收拾跟我去楼上客房休息。其他的事情等明天早上起来再做。”