佐佐（一）

Alvaro Palacios，西班牙教父级酿酒师，西班牙10大最贵葡萄酒榜单中有3款出自他手。

　　他是推动西班牙葡萄酒革新的先驱之一，在西班牙最重要的普里奥拉（Priorat）、里奥哈（Rioja）和比埃尔索（ Bierzo）三个产区都建立了酒庄，关于西班牙风土的探索他更是颇有心得。

　　 2019年的风土大会上，Alvaro Palacios为我们一一揭示了他在这三个产区酿出西班牙最顶级酒款L’Ermita，La Faraona 和 Quiñon de Valmira 背后的风土秘密。

　　对于葡萄酒的追求，是我从写字开始的，因为葡萄酒总能带来一些灵感，所以对于葡萄酒的味道，更多的来源于灵感，这样的灵感味道，也许是葡萄酒的地道清透的味道，或许是红色的液体流动，有一条很好看的曲线，或许是葡萄酒瓶子上独特的图案，都能带来一些灵感。

　　对于喝葡萄酒或许本就是贵族的生活，显得更加有气质，生活更加有格调，不过我感觉葡萄酒解渴不错，所以每次外出回来的时候，都会喝上一杯葡萄酒才满足地坐在沙发上眯一会儿，放松一些紧绷的神经。

　　我们在三个具有深厚传统精神的历史地区酿造葡萄酒：东里奥哈（Rioja Oriental）、普里奥拉托（Priorat）、比埃尔索（Bierzo）。每个地区都有着神秘而独特之美，并保留了祖先的葡萄栽培经验以及自然与历史之间的迷人纽带。

　　我们努力与每个地区的物理、自然和历史环境保持紧密关系；通过有机实践，恢复原始和谐。我们的葡萄酒，分布在各个地区，均具有成熟性、纯净感、平衡性和生命力。

　　其实，品味葡萄酒更能找到一份和谐的感觉，是找到人与自然和谐的味道，每个地区因为气候条件不一样，所以酿出来的葡萄酒也自然不一样，所以每个地方的葡萄酒都值得品尝一下，特别是这样接近自然的味道，更是能带来自由的感觉。

　　在阿尔法罗（Alfaro），土壤是由碳酸沉积和石灰钙底土形成的：各种来源的塌积沉淀物也被各种质地的石灰岩颗粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。

　　在格拉塔略普斯（Gratallops）和科鲁利翁（Corullón），土壤是由富含铝的变质岩组成的。

　　普里奥拉托（Priorat）的土壤由石英板岩（licorell）组成，科鲁利翁的土壤组成则更丰富：二氧化硅、石英和砂岩。