ตอนที่ 21 : ผัดกะเพราครีบปลากระเบนย่าง – 3

"มึงต้องกะเวลาทุกอย่างให้พอดี"

ไอ้เกลือเริ่มต้นสอนการผัดกะเพราด้วยการตอบข้อสงสัยเป็นอย่างแรก ทำไมตอนผัดเองหมูถึงไม่สุก ผู้เชี่ยวชาญกว่าตอบอย่างเรียบง่ายว่าเขากะจังหวะการผัดผิดไป เมื่อทิ้งกระเทียมไว้กับน้ำมันร้อน ๆ นานเกิน กระเทียมก็ไหม้ ส่วนหมูก็ไม่ทันสุก

"กูว่ามึงทำผัดกะเพราง่าย ๆ ก็พอ เอาเวลาไปหัดทอดไข่ดาวเถอะ"

เพื่อนร่วมห้องของเขาสรุปขณะที่ผัดกะเพราให้เขาดูเป็นตัวอย่าง ความจริงผัดกะเพราก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกกับกระเทียมตำลงไปผัด รอเวลาแป๊บเดียว รีบใส่หมู ผัดจนสุกสัก 80 เปอร์เซ็นต์ ปรุงรส ใส่ใบกะเพรา และรีบดับไฟก่อนกะเพราเฉาหมด

"ผัดกะเพราะนี่ต้องปรุงอะไรบ้างวะ"

"ก็แบบที่มึงชอบ"

เกลืออธิบายว่าการผัดกะเพราไม่มีสูตรตายตัว แน่นอนว่ารสชาติอาหารก็ไม่มีสูตรตายตัวอยู่แล้ว อย่างที่เชฟบอกว่าต่อให้ใส่ถั่วฝักยาวลงไปด้วยก็ไม่ผิด ขอแค่พิสูจน์ว่ามันอร่อยให้ได้ แน่ล่ะ ถ้าโอบเอื้อยังทำให้ตัวเองรู้สึกอร่อยไม่ได้ คนอื่นก็ไม่ควรลอง