第三十三章 十大主菜之蟹米炒蒜仔

　　快餐店的总体装修方案确定之后，赵海生与孙志成就把具体的事务交给了小六子等人，而他们两个又重新把所有的精力都投入到快餐店的菜式的研究之上。

　　说一千道一万，人们之所以走进你的这个快餐店，为的就是吃东西，如果东西不好吃，就再是装修再怎么样豪华，也是不可能留得住客人的，所以这外功练好之后，这内功也是要努力认真地去准备的。

　　海鲜之中最常见的，也就是最经典的三样东西就是鱼虾蟹，而现在摆在赵海生与孙志成面前的正是蟹，两个人都认为自己的这个快餐厅之中必须要有蟹，如果没有蟹，这个以海鲜为主打的快餐店也不成为一个合格的快餐店了。

　　在众多的蟹类之中，赵海生与孙志成都一致认为应该选择花蟹，这种蟹也许并不是最名贵的，但是却无疑是最常见的，而且也是最广为人们所接受的，因为选择这样的一种蟹来作为自己的快餐店的主打蟹，无疑是很正确的。

　　可是，在选定了花蟹之后，赵海生与孙志成都为怎么样做这个蟹而头疼起来。

　　“呵，我觉得像我们平时吃蟹那样来整只煮不太合适。”孙志成首先说。

　　赵海生有点头痛地说：“确实是这样。很多人是外省来的，对于吃海鲜他们本来就不在行，如果我们是带壳整只煮，可想而知他们是不知道怎么下手去吃的，就算是他们知道怎么样吃，而在中午这段不长的时间里，他们又怎么可能愿意花一个比较长的时间来吃一顿这样的午饭？就算是他们会吃、而又愿意花这样长的时间来吃这顿饭，我们还不一定乐意呢，客人吃饭的时间越长，也就意味着在我们这里占据着桌椅的时间越长，对我们来说这可不是一件好事。”

　　“是啊，海生你说得有理，可是我们应该怎么样去处理这个问题呢？” 赵海生所担心的正是孙志成所担心的，所以说他就算是宁愿快餐店里不出现这个蟹，也不会愿意出现赵海生所说的这种情况的。

　　这个快餐店与他的日日鱼巷的经营方式不一样，所以在日日鱼巷里能接受的情况在这里却是不可以接受的。

　　“唯一的办法就是我们看看能不能找到一种新的办法，也就是用一种新的煮法是避免我刚才所说的那些情况。” 赵海生看着眼前的几只已经选出来的花蟹说。

　　“看来只能是如此了，如果我们不改变煮法那肯定是达不到我们的要求的，因为要达到我们的要求也就剩下改变煮法这一条路了。”

　　传统的煮花蟹的方法多是放少量的水煮熟就行，这种方法简单而且味道极好，但是用这种方法煮出来的花解放在快餐店里卖，那就很不合适了。