几番分析下来,川菜的落没无外乎是无法适应眼下的社会节奏、菜价金额居高不下,大多坚持高端路线等等。
可以说几位老师傅很敞亮,不只是批评,也说了许多自己身上出现的问题。
莫愁看到该说的内容差不多已经说完了,于是提出了最后一个问题。
“那几位老师傅,您几位认为,传统川菜该如何改变,才能重新兴盛起来?”
缪师傅作为领头人,为大家总结道:“首先希望政府这边可以正视自己之前犯下的失误,调整现在川菜的宣传内容。
先要告诉大家,川菜并非现在的‘大麻大辣’,而是有非常丰富、大量不同味型的菜肴。
其次我要呼吁餐饮行业的老板们,钱是怎么都赚不完的,过度提高菜肴金额,是竭泽而渔的做法,对整个行业都没有好处。
不管是老川菜还是新川菜,按照这样的方式发展下去,都不会有好结果!”
顿了顿,缪师傅继续说道:“最后我要跟广大年轻厨师说一下,不要为了一时的利益,专门去学习那些简单易学的川菜,其他的菜肴和基本功就都不学了。
这类厨师是能够快速上岗领工资,但能拿到手的工资能有多少?
不如沉下心,认真系统的学习所有川菜和基本功,至少掌握一门绝活,等工作以后,手里有绝活的人,工资怎么也要比没多少手艺的人高得多。
希望大家眼光能够放长远,不要只盯着眼前,要对自己未来整个人生和职业生涯做出一个明确的计划目标。”
老师傅的一番话可以说是掏心掏肺、十分中肯。
等他说完,杨振兴作为核心主持人,最后说道:“随着社会飞速发展,不只是川菜,我们国家越来越多优秀的传统文化正在逐渐消失在大家周围。
这些都是几千年下来先辈们留下的瑰宝,是整个世界上独一无二的宝贵财富。
希望大家在为了生活努力拼搏的同时,可以分出一点时间和精力,关注一下我国的传统文化。
希望大家能够让许多正在消失,甚至消失的优良传统再次回到大家的生活中。
让我们继续将这些宝贵财富,一代又一代的传播继承下去!
好,本期节目到此结束,感谢几位老师傅和他们的徒弟徒孙拿出宝贵时间参加录制,让我们下期再见!”
“ok!可以了!”
史振乾在杨振兴说完最后的词以后,在场外宣布录制结束。
他再次过来跟老师傅们握手,感谢他们为了拍节目做的付出。
缪师傅摆摆手,客气的问道:“导演,我们表现的还可以吧?拍摄效果你满意吗?”
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